【無菜單料理】雲林水林.蔦松客棧(創意菜單美味料理)

最近愛伯特來到一家雲林縣水林鄉頗負盛名的無菜單料理餐廳「蔦松客棧」,這是一間古色古香的餐廳,整體建築物都是紅磚屋、檜木建材所搭建而成,而且店後方還有三合院的建物呢!

雲林水林.蔦松客棧老闆黃文俊為了照顧年邁的雙親以及生病的女兒,從北部返鄉開店,
並把自家的三合院布置為古色古香的鄉村餐廳除了老歌星海報、
老舊家具以外還有以前的「殺朱拔毛,反攻大陸」的標語,
另外由於為了確保食材新鮮,堅持使用在地食材,
例如口湖鰻魚、台灣鯛、在地土雞、鱔魚等等,
並在黃老闆跟黃太太的手裡變化出許多擺盤精彩的美味餐點
。 

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雲林水林.蔦松客棧
雲林水林.蔦松客棧
利用竹子搭建的餐廳
雲林水林.蔦松客棧
春夏秋冬背後是洗手間~
雲林水林.蔦松客棧
阿嬤的房間
雲林水林.蔦松客棧
最近真是越來越多間無菜單料理,
不過這樣也可以讓店家不浪費食材的製作餐點,
而且食材都是當季的食材下去調配,
這樣也才可以製作出新鮮美味的餐點。

老闆黃文俊表示它們要獨樹一格,
所以裝盤容器都要自己喜歡特別的,
所以同一道的菜色上來的餐盤不一定都一樣歐~ 

雲林水林.蔦松客棧
古老的家具,以及名人的簽名留言
雲林水林.蔦松客棧
「殺朱拔毛,反攻大陸」的標語

雲林水林.蔦松客棧
「麻油煎麵線」
這道我們一開始還以為是蘿蔔糕,
想不到它是使用雲林北港的麻油,
再使用薑片爆香,
最後過水川燙後的麵線直接下鍋炸而成的煎麵線,
第一次吃到這種古早味,還蠻特別的。

雲林水林.蔦松客棧
「白斬雞肉」
這是在地的土雞,
吃起來不是一般肉雞可以相比的,
超鮮嫩的口感,好吃~

雲林水林.蔦松客棧
「蔬果沙拉」
這道看起來超級養生的蔬果菜盤,
超大一份的,『玉米筍、秋葵、花椰菜』應有盡有,
吃起來新鮮香脆,再搭配旁邊使用百香果,
檸檬以及沙拉醬調味的百香果沾醬,
口感酸酸甜甜的幸福滋味,
讓愛伯特這肉食主義者,吃下許多青菜阿!

雲林水林.蔦松客棧
百香果沾醬

雲林水林.蔦松客棧
「台灣鯛」
每人一尾的吳郭魚,
吃起來很新鮮,沒有土味

雲林水林.蔦松客棧
台灣鯛
雲林水林.蔦松客棧
「龍葵煲粥」

這是使用生米先炒過再煮,
而且煮的很爛,再搭配龍葵(烏甜仔菜)、
紅蔥頭以及排骨煲粥,還蠻好吃的呢!

雲林水林.蔦松客棧
「龍葵煲粥」

雲林水林.蔦松客棧
「龍葵煲粥」
雲林水林.蔦松客棧
「苦瓜鵝肉湯」

使用三種苦瓜下去製作而成的,
內容物有白玉苦瓜、山苦瓜、鵝血糕、蛤仔及以及鵝肉等等,
並使用醃冬瓜下去調味,配料多種豐富,
湯喝起來很可口,而且不會有苦瓜味,
而且很補,很適合我這爆肝苦命工程師多多飲用,養生阿!

雲林水林.蔦松客棧
「苦瓜鵝肉湯」
雲林水林.蔦松客棧
「白蝦料理」

剛剛在阿正的「好蝦冏男社」已經吃了好幾隻,
又聽說後面還有好幾道菜色,保留肚子,這道跳過

雲林水林.蔦松客棧
「三太子踩風火輪」鰻魚料理

愛伯特很少吃鰻魚,因為魚刺很麻煩,
但是這道吃起來口感很Q嫩有彈性,把鰻魚龍骨去除,
並且利用蔭瓜調味,薑汁提味,
蒜頭去腥,味道還不錯,愛伯特還連吃了兩塊呢!

雲林水林.蔦松客棧
「三太子踩風火輪」鰻魚料理
雲林水林.蔦松客棧
「芥蘭菜炒牛肉」
牛肉還蠻軟嫩的

雲林水林.蔦松客棧
「書卷甘蔗」

第一次看到餐後水果是「甘蔗」,
不過這甘蔗還蠻鮮甜多汁的歐~


三合院

雲林水林.蔦松客棧
古色古香的三合院

雲林水林.蔦松客棧
老闆黃文俊拿出珍藏的三十年老菜脯
雲林水林.蔦松客棧
告訴我們要如何分辨真假?! 

20130505 TVBS 一步一腳印 發現新台灣 紅磚厝裡家庭滋味

★餐廳名稱:蔦松客棧
★餐廳地址:雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號(蔦松國中旁)
★座 標 值:120.23101, 23.51591
★聯絡方式:05-784-0063
★營業時間:請事先來電預約
★停車資訊:無,路邊停車
★推薦指數:★★★★

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