【CAS參訪】桃園蘆竹．雅勝冷凍食品（屠宰、分切、加工一貫化作業讓你吃的安心）

21 11 月, 2013 愛伯特

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最近食品安全的問題越來越多，從最開始的三聚氰胺毒奶粉、塑化劑、毒澱粉到最近的含有銅葉綠素混充油品事件，連幾家大公司也都相繼的都中標真是太恐怖了，真是不知道現在有哪些產品是安全的，而這次愛伯特剛好有看到CAS的參訪活動，就想說來去參加體驗一下，到底「CAS台灣優良農產品」是怎麼運作的。

「CAS標章」是台灣優良農產品標章的簡稱，也是國產農產品及其加工品最高品質的代表標章。目前CAS標章有分為15大項包括：1.肉品、2.冷凍食品、3.果蔬汁、4. 食米、5.醃漬蔬果、6.即食餐食、7.冷藏調理食品、8.生鮮食用菇、9.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、13.水產品、14. 林產品、15.乳品。

「CAS台灣優良農產品的四大特點」
1.原料以國產品為主
2.衛生安全符合要求
3.品質規格符合標準
4.包裝完整標示明確

另外還有一個大重點就是「只有CAS的認證產品，沒有CAS的認證工廠」，這是愛伯特這次參訪最大的發現。
1.只要產品包裝上無CAS標章就不是CAS產品
2.CAS標章驗證的生產線可以同時生產CAS以及非CAS產品，所以採購時要認明CAS標章
3.CAS產品在非驗證生產場經「重新包裝」或「再加工」就不是CAS產品

如果後續還有CAS產品的相關問題可以撥打CAS消費者服務專線：0800-025888 詢問。

這次我們參訪的工廠是位於桃園蘆竹的「雅勝冷凍食品股份有限公司」這是一間資深的豬肉加工廠，有許多知名餐廳、大賣場都是使用雅勝yspork出產的肉品，例如杏子日式豬排、鼎泰豐、中青、大潤發、高島屋等等。

「雅勝冷凍食品股份有限公司」簡介
於民國68年創立於台北縣五股鄉，主要業務是將原料毛豬運至民聯公司於桃園的北區聯合電動屠宰場屠宰後，再將毛豬屠體運回五股工廠進行分切、加工產製冷凍、冷藏豬肉，以外銷日本為主要銷售市場。隨著業務拓展，買下民聯公司位於桃園縣的屠宰場，加上五股工業區廠房落成啟用，並在新北市三重區也設立總公司。民國83年11月，為使屠宰、分切、加工一貫化作業，將五股廠加工業務併入桃園縣工廠內，整體規劃完善的動線，逐步更新及增設有關屠宰、分切、加工及污水處理設備，打造出兼具效率、安全、環保及提供高品質肉品的現化代工作場所。

污水處理設備

這是雅勝冷凍發給我們參考的DM，上面就有表示杏子日式豬排的豬肉供應商為「雅勝公司」

豬肉乾

試吃產品之一，美味的「黃金六兩」豬頸肉，俗稱為松阪豬&三層肉，現場只是簡單的水煮而已，就能呈現出肉品的美味

好吃的松阪豬肉，Q彈有嚼勁不油膩，GOOD

雅勝的「總經理」

聽完簡介後這時就要換上安全鞋、工作服、戴上口罩以及頭套進入工廠作業生產線參觀

看看我這樣像不像專業醫師啊~~

進入作業生產線前，鞋子要先踏過消毒水區域清潔殺菌消毒，進入時也要清洗手，以免生產作業環境遭到污染，這樣才有衛生安全的保證

一開始我們先進入低溫冷凍冰庫開始，這裡都是每晚5.6點進行人道的電擊屠宰豬隻，然後送到這裡進行加工處理，但是為了要保持肉品的新鮮，這裡的冷凍庫溫度非常低，詢問員工表示大約 0 ~-5度左右超冷的

超辛苦的工作人員，在這冷凍庫中穿著厚重衣服，進行第一道作業，就是要取下豬的脂肪，這脂肪可以用來當作豬油的原料

後面就是一貫化的豬肉肉品加工過程，在這裡工作的員工，大家都很厲害，各司其職，動作都迅速俐落，利用尖利的刀子做好自己的部分，
去骨、去皮、分切到包裝等等，而這裡的生產線則是全程在低溫12度左右下進行，已保持豬肉的品質，以免遭受細菌破壞

雅勝工廠，一週工作五天，每天處理5.600隻豬隻，每晚5.6點進行人道電擊豬隻屠宰

右上方的數字代表為第幾批的肉

動作迅速確實超厲害

桃園蘆竹．雅勝冷凍食品 (29)

內銷到各大賣場

豬油

愛伯特的豬肉加工廠參訪心得：
吃了那麼多的豬肉，第一次進入加工廠參觀超級期待的，而這間豬肉加工廠，雖然外觀老舊，但是生產線的器居都維持的很好很乾淨，進入時也有一定的SOP確保衛生，而且愛伯特也都沒有聞到一般到菜市場的豬肉攤那種不好的氣味，因為雅勝利用溫度的控制，降低味道的產生，避免細菌的感染，真的還不錯，讓愛伯特對於CAS的產品更加了一份信心。

PS：雖然這裡的豬肉有利用溫度控制，運送出去的貨車也有冷藏控制，大賣場也有冷藏控制，但是當你買回家後要記得趕快冰起來不要放太久，不然肉品的品質一樣會變差的~

【CAS參訪】桃園蘆竹．雅勝冷凍食品（屠宰、分切、加工一貫化作業讓你吃的安心）
★公司名稱：雅勝冷凍食品股份有限公司
★公司地址：新北市三重區重新路二段21號11樓
★工廠地址：桃園縣蘆竹鄉山腳村泉州路3號
★ 專賣店：新北市三重區重新路二段13巷17號1樓
★聯絡電話：公司(02)2988-0020，工廠(03)324-4466，專賣店02-2988-0162
★相關網址：雅勝冷凍食品官方網站，CAS台灣優良農產品發展協會官方網站，CAS幸福團購網
★推薦指數：★★★★

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