【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊(38度的初露清酒好喝)

【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊

參觀完「南投埔里農會酒莊」後,我們轉往「台中霧峰農會酒莊」,這裡是舊糧倉閒置空間改建而成,所以裡面還有許多舊糧倉的器材可以欣賞,而後續經過規劃以及榮獲數十次酒品金牌大賞的日本新瀉縣東北大學農學廣井忠夫博士大吟釀級釀酒技術移轉,並派遣二名技師前往日本研習清酒釀造技術;酒莊釀造期間廣井忠夫博士多次來台指導及傳授大吟釀技術,是全省第一家由農會酒莊以益全香米釀造清酒,生產具有代表性的台灣清酒。

這裡的清酒,都是由日本廣井忠夫博士傳授大吟釀技術並傳承日本杜氏「心魂傾注」的造酒精神,所釀造的而成的,也是台灣第一個充滿日式風情的酒藏,而使用的材料都是當地的好物,例如選用台中霧峰鄉特別栽種的台農七十一號‧益全(霚峰)香米,以及汲取清淨甘甜的埔里山泉名水。

日本的清酒好喝,是因為它們的冬天氣候很適合釀製清酒,這樣清酒才會好喝,喝冰的清酒才喝得出清酒的品質,而在台中霧峰雖然天氣氣候不夠冷,但是台灣人很厲害,突破種種的限制,將釀酒酒桶的溫度可以跟在日本的溫度一樣,所以一年四季都可以釀造,並傳承日本杜氏釀酒精神的嬌傲,並灌注於每一滴佳釀的 「一滴入魂」的最高境界。

【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊

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這裡的系列酒品,極品純米吟釀、吟釀、燒酎、本釀造、生清酒、濁酒等等,這些原料都是益全香米,並以精米製成。
清酒在愛伯特以前的印象都是熱熱喝才好喝,但是這並不是正確的。
酒莊莊主說:
精米度60%以下要加冰塊冰冰的喝
精米度60%以上要喝常溫或者喝熱的
精米度40度的溫度最好喝

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【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊
古色古香的酒莊販賣店鋪的舊款電影海報

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古色古香的酒莊販賣店鋪的舊款電影海報

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【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊
古色古香的酒莊販賣店鋪的舊款電影海報&裁縫機

【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊
這裡以前是「萬豐舊穀倉」

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這裡以前是「萬豐舊穀倉」,所以有舊式的碾米機

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清酒釀造過程:
造酒過程非常繁複,必須經過十多個步驟才能釀出美酒,簡單來說,先把糙米精製成精米,蒸熟後加入黃麴菌,製成酒母;然後將酒母混合蒸好的米和水,醱酵處理,進行過濾和加熱殺菌後,便放入容器貯藏,出貨時將幾個容器內的酒調和,並再次過濾加熱,最後裝瓶子包裝推出市面。
清酒分為八個級數,級數是根據使用的精米純度來區分,大吟釀級精米度50﹪以下、吟釀級精米度60﹪以下、一般級精米度70﹪以下,當中四款上品依次序為純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米吟釀酒和吟釀酒,而日本中的吟釀,即是代表值得細意玩味的珍釀。(所謂精米度50%是指糙米磨去外層剩餘米心50%之意思)

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霧峰舊稱「阿罩霧」
「阿罩霧”敢”仔店」,酒莊莊主說「敢(上面還要加上竹子頭)」仔店才是舊有雜貨店的字,並不是我們一般認為的「柑」

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香米捲
而將香米磨成精米,而這些被磨掉的米所剩下來的酒粕粉,酒莊把他拿來加工製作而成的「香米捲」,還蠻可口好吃的,酒莊莊主還說這香米捲會有多種風味口感(常溫、冷藏或冰凍)

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這次試喝的四瓶酒

左邊第一瓶清酒,酒精度為12.8%,喝起來清爽型

第二瓶清酒,酒精度為15%,濃郁,有果香味 

第三瓶黑底的「初霧。燒酎」蒸餾酒,獲得國際烈酒評鑑(ISW)二度蟬聯烈酒評鑑冠軍,酒精度為38%,喝起來香甜回甘,但是不會有嗆辣感,而且酒莊莊主保證隔天不會暈歐~

最右邊的香米酒粕的「初霧。濁酒」酒精度為8%,喝的時候要搖一搖,喝起來的口感酸酸甜甜,很適合女性朋友飲用~

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透明化的乾淨現代化設備的製作釀酒工廠

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台農七十一號‧益全(霚峰)香米

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店鋪佈置的很有懷舊氣氛,除了之前的復古海報以外,還有古早的三輪車販賣車


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** 愛伯特貼心提醒你,開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒 **

【台中旅遊景點】台中霧峰.霧峰農會酒莊(38度的初露清酒好喝)
★酒莊名稱:霧峰農會酒莊
★酒莊電話:04-23393252
★酒莊地址:台中市霧峰區中正路345號
★營業時間:9:00 – 17:00
★相關網站:霧峰區農會官方網站 ,霧峰鄉農會酒莊粉絲團
★推薦指數:★★★★
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【本文作者:Albert(愛伯特),原文網址:【南投旅遊景點】南投埔里.埔里農會酒莊(真情玫瑰酒好喝&可食用的玫瑰)

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