茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔)

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番茄鯖魚麵.ARIES食譜

防疫期間每天煮飯已經都不知道要出什麼菜了,於是今天把櫥櫃打開看了一下,發現可以煮傳說中的茄汁鯖魚麵,這也是我第一次煮,網傳古早南部只要是颱風天,宵夜就很容易出現這道菜色喔!

食材

  • 三興番茄汁鯖魚
  • 可果美番茄醬
  • 五木雞蛋麵
  • 地瓜葉(黑豬仔菜是比較道地的青菜,但是可以隨個人喜好啦!)
  • 蒜頭
  • 滷肉(傳統是用肉醬罐,但是我們就直接冰箱取材啦!)
  • 干貝(可用耐煮的貢丸或是火鍋料,或是鮮蝦都可以。)
  • 雞蛋
  • 滴雞精(個人覺得湯頭的味道會比較鮮甜。)
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
番茄鯖魚麵.ARIES食譜

從小吃到大的三興蕃茄汁鯖魚罐頭,但我們家都是配飯吃,所以今天是我第一次拿來煮麵。

番茄鯖魚麵.ARIES食譜

大家推薦的做法都是用黑豬仔菜,但是我手邊也就只有地瓜葉了,反正也是隨個人喜好囉!

作法

  1. 因為前天有滷三層豬肉,所以就直接切片來爆香,所以蒜頭是一定少不了的。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 放沙拉油熱鍋一下,就將蒜頭末放入爆香,等蒜頭香氣上來就可以放肉下去一起爆香。
    要注意蒜頭不要爆香過頭,會變苦味。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 等肉的香氣也上來就可以把蕃茄汁鯖魚罐放入,轉中火,以免醬汁收乾了。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 再放一點蕃茄醬,提升番茄的酸味跟濃度。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 可以用筷子將鯖魚肉塊分散一下。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 鯖魚肉分散的差不多就可以加水囉!
    大約添加兩公升的水,轉大火煮沸。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 這時也可以添加其它配料,例如干貝,滴雞精等等。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 當水滾的時候,麵條就可以下鍋囉!
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 如果雞蛋想要熟一點,麵條在半熟的時候就可以打下去,如果敢吃半生不熟的,就快好的時候再打即可。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 最後快起鍋的時候,再把青菜放下去,才不會太爛,青菜很快熟的。
番茄鯖魚麵.ARIES食譜
  1. 有白糊椒粉可以灑一點,可惜我手邊剛好沒有,要不然應該會更加美味喔!
番茄鯖魚麵.ARIES食譜

食譜心得

沒想到第一次煮茄汁鯖魚麵就還蠻成功的,還挺好入手的,雖然大家的料理方式都有點不一樣,但也都大同小異,靈魂主角蕃茄汁鯖魚罐頭是不可或缺的,不過吃起來真的很好吃就是了。濃郁的茄汁香氣滑順的麵條,而且也不會有腥味喔!大家不知道要煮什麼的時候,可以試看看呦!

食譜系列

  1. 懶人黑糖薑汁湯圓
  2. 洋蔥炒香菇
  3. 剝皮辣椒雞湯
  4. 茄汁鯖魚麵

★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★

【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔)

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