茄汁鯖魚麵．ARIES食譜（濃郁的茄汁香氣滑順麵條，也不會有腥味喔）
最後更新日期： 2022-09-11
茄汁鯖魚麵．ARIES食譜（濃郁的茄汁香氣滑順麵條，也不會有腥味喔）
防疫期間每天煮飯已經都不知道要出什麼菜了，於是今天把櫥櫃打開看了一下，發現可以煮傳說中的茄汁鯖魚麵，這也是我第一次煮，網傳古早南部只要是颱風天，宵夜就很容易出現這道菜色喔！
文章目錄
茄汁鯖魚麵需要的食材？
- 三興番茄汁鯖魚
- 可果美番茄醬
- 五木雞蛋麵
- 地瓜葉（黑豬仔菜是比較道地的青菜，但是可以隨個人喜好啦！）
- 蒜頭
- 滷肉（傳統是用肉醬罐，但是我們就直接冰箱取材啦！）
- 干貝（可用耐煮的貢丸或是火鍋料，或是鮮蝦都可以。）
- 雞蛋
- 滴雞精（個人覺得湯頭的味道會比較鮮甜。）
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從小吃到大的三興蕃茄汁鯖魚罐頭，但我們家都是配飯吃，所以今天是我第一次拿來煮麵。
大家推薦的做法都是用黑豬仔菜，但是我手邊也就只有地瓜葉了，反正也是隨個人喜好囉！
茄汁鯖魚麵作法？
- 因為前天有滷三層豬肉，所以就直接切片來爆香，所以蒜頭是一定少不了的。
- 放沙拉油熱鍋一下，就將蒜頭末放入爆香，等蒜頭香氣上來就可以放肉下去一起爆香。
要注意蒜頭不要爆香過頭，會變苦味。
- 等肉的香氣也上來就可以把蕃茄汁鯖魚罐放入，轉中火，以免醬汁收乾了。
- 再放一點蕃茄醬，提升番茄的酸味跟濃度。
- 可以用筷子將鯖魚肉塊分散一下。
- 鯖魚肉分散的差不多就可以加水囉！
大約添加兩公升的水，轉大火煮沸。
- 這時也可以添加其它配料，例如干貝，滴雞精等等。
- 當水滾的時候，麵條就可以下鍋囉！
- 如果雞蛋想要熟一點，麵條在半熟的時候就可以打下去，如果敢吃半生不熟的，就快好的時候再打即可。
- 最後快起鍋的時候，再把青菜放下去，才不會太爛，青菜很快熟的。
- 有白糊椒粉可以灑一點，可惜我手邊剛好沒有，要不然應該會更加美味喔！
茄汁鯖魚麵好吃嗎？食譜心得？
沒想到第一次煮茄汁鯖魚麵就還蠻成功的，還挺好入手的，雖然大家的料理方式都有點不一樣，但也都大同小異，靈魂主角蕃茄汁鯖魚罐頭是不可或缺的，不過吃起來真的很好吃就是了。濃郁的茄汁香氣滑順的麵條，而且也不會有腥味喔！大家不知道要煮什麼的時候，可以試看看呦！
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★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★
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