茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔)

最後更新日期: 2022-09-11

茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔)
茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔) @愛伯特吃喝玩樂全記錄

防疫期間每天煮飯已經都不知道要出什麼菜了,於是今天把櫥櫃打開看了一下,發現可以煮傳說中的茄汁鯖魚麵,這也是我第一次煮,網傳古早南部只要是颱風天,宵夜就很容易出現這道菜色喔!

茄汁鯖魚麵需要的食材?

  • 三興番茄汁鯖魚
  • 可果美番茄醬
  • 五木雞蛋麵
  • 地瓜葉(黑豬仔菜是比較道地的青菜,但是可以隨個人喜好啦!)
  • 蒜頭
  • 滷肉(傳統是用肉醬罐,但是我們就直接冰箱取材啦!)
  • 干貝(可用耐煮的貢丸或是火鍋料,或是鮮蝦都可以。)
  • 雞蛋
  • 滴雞精(個人覺得湯頭的味道會比較鮮甜。)

中場插播

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茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔) @愛伯特吃喝玩樂全記錄
茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔) @愛伯特吃喝玩樂全記錄

從小吃到大的三興蕃茄汁鯖魚罐頭,但我們家都是配飯吃,所以今天是我第一次拿來煮麵。

茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔) @愛伯特吃喝玩樂全記錄

大家推薦的做法都是用黑豬仔菜,但是我手邊也就只有地瓜葉了,反正也是隨個人喜好囉!

茄汁鯖魚麵作法?

  1. 因為前天有滷三層豬肉,所以就直接切片來爆香,所以蒜頭是一定少不了的。
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  1. 放沙拉油熱鍋一下,就將蒜頭末放入爆香,等蒜頭香氣上來就可以放肉下去一起爆香。
    要注意蒜頭不要爆香過頭,會變苦味。
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  1. 等肉的香氣也上來就可以把蕃茄汁鯖魚罐放入,轉中火,以免醬汁收乾了。
茄汁鯖魚麵.ARIES食譜(濃郁的茄汁香氣滑順麵條,也不會有腥味喔) @愛伯特吃喝玩樂全記錄
  1. 再放一點蕃茄醬,提升番茄的酸味跟濃度。
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  1. 可以用筷子將鯖魚肉塊分散一下。
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  1. 鯖魚肉分散的差不多就可以加水囉!
    大約添加兩公升的水,轉大火煮沸。
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  1. 這時也可以添加其它配料,例如干貝,滴雞精等等。
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  1. 當水滾的時候,麵條就可以下鍋囉!
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  1. 如果雞蛋想要熟一點,麵條在半熟的時候就可以打下去,如果敢吃半生不熟的,就快好的時候再打即可。
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  1. 最後快起鍋的時候,再把青菜放下去,才不會太爛,青菜很快熟的。
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  1. 有白糊椒粉可以灑一點,可惜我手邊剛好沒有,要不然應該會更加美味喔!
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茄汁鯖魚麵好吃嗎?食譜心得?

沒想到第一次煮茄汁鯖魚麵就還蠻成功的,還挺好入手的,雖然大家的料理方式都有點不一樣,但也都大同小異,靈魂主角蕃茄汁鯖魚罐頭是不可或缺的,不過吃起來真的很好吃就是了。濃郁的茄汁香氣滑順的麵條,而且也不會有腥味喔!大家不知道要煮什麼的時候,可以試看看呦!

食譜系列

  1. 懶人黑糖薑汁湯圓
  2. 洋蔥炒香菇
  3. 剝皮辣椒雞湯
  4. 茄汁鯖魚麵

★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★

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