舜堂酒業（兩岸唯一精釀高粱酒，白酒花果香氣萃取技藝獨步全球）

albert.hsieh

舜堂酒業，在之前參觀台灣禮品館的時候有喝過他們的白酒，讓我非常的印象深刻，尤其是茶酒以及九層塔酒非常的有特色，因為香氣非常的濃郁，跟過去喝到的茶酒不太一樣。這次來到舜堂酒業的台中大埔萊嘉酒廠參觀，白酒的製造流程，讓我認識到他們所堅持的，所以才會有如此特別又好喝的白酒高粱酒。

舜堂酒業成立於2013年4月18日，秉持著以純天然原料釀製高品質的酒類產品為唯一原則，
擁有多年釀酒經驗的「台灣酒神」賴舜堂博士，自行研發打造適合中式白酒的單式「小型蒸餾器」，
並結合溫度、濃度、時間以及壓力的精釀技術，經過反覆三次精餾，
除了將干擾酒質的「異雜味」有效降低，並保留植物自然的香氣及風味，
而且舉凡各式茶葉、水果、花卉、辛香料等草本植物，都可以將其風味與白酒完美的結合，超厲害的。
2015年，以精釀中式白酒在比利時布魯塞爾釀造蒸餾酒類大賽中，
獲得世界酒類評鑑三面特等金牌獎、九面金牌獎及一面銀牌獎殊榮，創下台灣釀酒史上至今最佳的國際參賽記錄。

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固態發酵中

蒸餾機器

發酵完後要準備倒入蒸餾機器蒸餾



經過精餾的機器加熱冷卻後，就可以產生出白酒

猜猜精餾出的白酒是幾度呢？

猜出來了嘛？75度！

不鏽鋼儲酒桶，每個都有15公噸
這裡全部都有800公噸

陶瓷儲酒桶，每個可以容量300公升

培麴磚

舜堂目前的酒品種類

1.茶酒

四大天王茶酒(大禹嶺峰頂茶酒、東方美人茶酒、阿里山之春茶酒、日月潭紅茶酒)
（製作方式為茶酒4.0版本，利用精釀把白酒酒質降下來，利用茶葉把香氣加回來）

2.高粱酒

舜堂58特優高粱酒

3.花果及辛香料白酒

利用九層塔、大蒜、玫瑰等等花果製作而成的白酒，據說預計推出100種。

「舜堂酒業的堅持」
1.堅持傳統釀酒工藝；
2.傳統純糧固態發酵；
3.自然落菌培麴；
4.雙固態傳統工藝－固態發酵、固態蒸餾；
5.絕無添加食品添加物、香料及色素；
6.獨家「精釀」技術，經過三次精餾，二次陳放，降低人體不易代謝的有害雜質、減少體內的負擔，
7.品飲時：不悶頭、不反胃，
8.品飲後：沒酒臭、有效降低宿醉不適感的發生。

最終目的就是想要打造一個屬於台灣的白酒，只使用純天然植物，純粹透過釀造及舜堂獨創的單式小型蒸餾器，經過三次反覆精餾，去掉傳統高粱酒有著異麴、米糠及入口的嗆辣味，降低酒中對身體不好的雜質（異雜味），有著入口滑順，香氣細膩的最自然的味道。

精釀高粱普飲款－舜堂58特優高粱酒

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來分享愛伯特這次試飲的下列幾款來跟大家分享心得。

阿里山春茶，春茶/52度：
利用阿里山區高山茶葉精釀而成，有著茶葉的香氣以及甘醇的味道。
大禹嶺春茶，春茶/52度：
利用海拔兩千公尺大禹嶺峰頂茶葉精釀而成，有著茶葉的香氣以及喉嚨有著茶葉的回甘香。
東方美人茶，夏茶/52度：
利用有著特有味道東方美人茶茶葉精釀而成，
喝起來有著超重的東方美人茶茶葉味道，如果喜歡喝東方美人茶的朋友一定會超喜歡。
日月潭紅茶，春茶/52度：
利用日月潭特有種台茶十八號又名「紅玉」精釀而成，入喉後有著日月潭紅茶的濃郁特殊香氣，這款我還蠻喜歡的。
烏龍茶酒，春茶/42度：
利用上好的烏龍茶葉精釀而成，此款是我最喜歡的一款，因為入喉後帶有烏龍茶的清香，完美的將烏龍茶以及白酒融合在一起，讚！