中壢SOGO美食.依賴手作麵館(超特別PRIME頂級的X.O川燙牛肉麵)

依賴手作麵館光看店名並不知道這是一家主打牛肉麵的店家,它位於中壢威尼斯影城的後面巷子,所以還蠻好找的。近年還蠻流行手沖牛肉麵,但是這樣製作的方式取決於肉片的等級跟湯頭的功夫。愛伯特就來試看看,所謂的預約套餐有多厲害!
另外老闆本身是從美食之都台南上來桃園開店,想要把好吃的牛肉麵帶給大家,而無法跟房東簽到長約,故老闆決定裝潢簡易就好,所以把成本都落實在食材上,要給予我們消費者最美味的料理。

中壢SOGO美食.依賴手作麵館(超特別PRIME頂級的X.O川燙牛肉麵) @愛伯特吃喝玩樂全記錄

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店家門口
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餐點MENU
右邊紅色的部分就是必須要提前預約,
因為肉片的等級完全不一樣,所以必須事先準備。
如果喜歡傳統大肉塊牛肉麵的朋友,
可以點選「三寶牛肉麵/牛筋麵」
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手沖牛肉麵的Prime生牛肉
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0.6公分的Prime牛肉片
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松阪豬的生肉片
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紅燒獅子頭,NT.35元/顆
如果是單點小菜,吃起來外表有點偏乾,獅子頭肉醬球的調味也是鹹度適中。
因為一直以來吃到的紅燒獅子頭都是帶有湯汁,倒是頭一次吃到像這樣的做法。

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牛筋牛肚切盤,NT.130元
這一盤是屬於冷滷,淋上一點香油配上蔥花,
單吃鹹度恰到好處(原以為會像下酒小菜一樣屬重口味)。
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保有牛筋的Q度,不會有咬不斷的情況出現
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牛肚切薄片,在口感的咬合上剛好,滷的也很入味
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Prime頂級干邑X.O牛小排麵(乾拌麵),NT.480元
麵的部分,使用的是XO醬乾拌麵,上面有一搓香氣濃郁干貝醬,
而且這干貝醬還是由前五星級半島酒店的廚師主管所親手炒製。
重頭戲是100克的0.6公分厚度七分熟的Prime等級的肉片,
看著肉片上散發著透亮油滋香氣,
我先嚐一片原味的牛肉片,哇~那油花那軟嫩,
不用我多形容,頂級肉片的口感就是不一樣,化在口中了。
再嘗試一片滴上干邑X.O的肉片,口中多了一股醇厚的香氣,為覺得層次感就更豐富。
湯頭部分因為使用蔬果熬湯頭所以跟我們印象中的重口味不同,
會比較鮮甜的口感,還有回甘的後韻歐!
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一直以來就有用紅酒或是X.O來做牛排的料理,但是一般都是在飯店比較多,
沒有想到在這樣的小巷弄,卻隱藏飯店等級的料理,
難怪要預約才有。心中不禁想,老闆,要不要考慮做牛排,我可以多付一點錢。
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Prime頂級干邑X.O牛肉麵(湯),NT.480元
現沖的牛肉片0.3公分的厚度一樣100克,
湯頭裡添加了干邑X.O,喝起來散發著淡淡地X.O香氣,
跟蔬果去熬煮的鮮甜,屬於比較清淡口味。
如果湯頭做的口味太重,便會將牛肉片的鮮甜原味給壓過。
但是我還是覺得,煎成牛排,才能讓肉質的精華完美展現。
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當場現沖的牛肉湯頭
湯頭裡有添加帕瑪森乳酪以及雅馬邑X.O調製,
所以湯頭酒香很夠味喔!

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湯頭屬於比較清爽鮮甜
跟市面上重口味湯頭比較不同
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鮮嫩的牛肉片
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熗鍋牛肉煨麵 NT.180元
湯頭的口味較濃厚,多了洋蔥、花椒、番茄等去做調味。

牛肉就是使用一般的薄肉片,吃完Prime等級的肉片,
你就發現這有多大的差異性。不過偏愛重口味湯頭的我,卻比較喜歡它的湯頭。
中壢SOGO美食.依賴手作麵館(超特別PRIME頂級的X.O川燙牛肉麵) @愛伯特吃喝玩樂全記錄
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頂級雅馬邑X.O佐醬燒特級松阪豬麵,NT.450元
有刷上店家特調的醬油去炙燒,先不滴上X.O,有日式醬油炙燒的香氣,帶點甜味,
湯頭裡添加了雅馬邑X.O跟牛肉麵的干邑X.O不同,
干邑湯頭會比較滑順,雅馬邑則是味道會更加的濃郁香醇。
所以滴上雅馬邑X.O後,味覺上的層次感更豐富,兩種吃法各有特色。

而且松阪豬特有的口感,還有邊緣的焦香,是因為糖的關係,
在炙燒後就會帶點焦香氣跟甜味。原本以為Prime牛肉已經夠讓我回味了,
沒有想到這份松阪豬一點都不輸給牛喔!
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超好吃的松阪豬肉
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我們有詢問老闆松阪豬肉日式醬汁的作法,
老闆超大心的直接拿出相關的調味醬給予我們參考!讓我頗意外的是有添加大吟釀。
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店內提供的自製辣椒,味道很香歐!辣度屬小辣等級。

依賴手作麵館的X.OPrime牛肉/松阪豬套餐果真不是蓋的。因為這樣肉片的等級、份量與價格,真的是很划算。尤其那一份松阪豬,到燒烤店去單點的話,少說也要三百多台幣。店家提供的肉品,真的是有老闆的堅持。
對了老闆因為要符合現代人的口感,所以大部分都是天然食材熬煮的湯頭,湯頭喝起來不死鹹以及不會有著油膩感,所以並不是重口味歐!先跟大家提醒一下!
有機會大家可以去嘗試一下喔!嘗味看看這種有別於紅燒重口味,清爽的蔬果湯頭。

【本文章為依賴手作麵館邀約體驗,但所有文字以及口感皆為真實食用心得!】

★店家名稱:依賴手作麵館
★店家地址:桃園市中壢區慈惠三街35號

★聯絡電話:03-4259293
★營業時間:AM:11:00-14:30、17:30-21:30(逢星期三休 , 每月最末周休星期二 , 三)
★推薦指數:★★★★ 

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