麻芛.台中美食(中部人才知的台中抹茶消暑退火又顧胃)

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最後更新日期: 2021-08-07

麻芛.台中美食

麻芛只要是身為台中人,大部份的人都會知道這一道夏日消暑湯品。愛伯特某天回台中看到媽媽從冰箱拿了一鍋充滿翡翠綠意的湯品出來,介紹說麻芛可是非常營養消暑退火又顧胃,很適合腸胃不好的我,但頭一次看到這樣湯品,還是心中疑問?
身為台中人的Aries說,這有經過特殊處理,不會太苦,裡面還有添加地瓜增加甜度喝起來果然帶點苦味,還有勾芡的口感,一開始喝有點不習慣,但還算可以接受的口感。
這是苗栗以南彰化以北的特殊產物,所以才說台中人才知的美味。
另有一說,日據時代初期,中南部鼓勵種植黃麻取其長纖維製作麻繩使用,外加當時民生物質缺乏,麻芛也是當時百姓糧食的來源之一。

麻芛簡介

麻芛.台中美食
麻芛本人長這樣

麻芛就是黃麻的嫩葉以及嫩芽,黃麻又稱苦麻,如果沒有另外處理會很苦,
所以其中最麻煩的就是在這裡,需要四個難搞的步驟撿、搓、揉、洗
(將嫩葉脈與葉梗分離,放在麻袋中加水搓揉,去除其中的黏液以及苦味),
熬煮時添加地瓜、吻仔魚,並加點太白粉勾芡,才得以煮成一碗消暑退火聖品。

麻芛原產於埃及地中海,有著豐富的維他命B1、維他命B2、鉀、鈣、磷、鐵以及葉紅素。
麻芛的葉紅素是紅蘿蔔的1.5倍,菠菜的3倍,維他命B1是芹菜的3.5倍,因此又被稱為「埃及國王菜」。

*「麻芛湯」,含有多元酚抗氧化,很有營養價值但鉀離子含量高,腎功能不好的朋友別多喝,否則鉀離子無法排出體外,會有生命危險。

麻芛.台中美食
台中市豐原區府前街162巷
我們這次就特地來到「豐原第一市場」購買,這裡有販售未處理的麻芛,也有整包已經處理熬製過後的麻芛湯(一大包50元),好像也有內用麻芛湯(一碗35元)
麻芛.台中美食
這就是已經煮好的「麻芛」
麻芛.台中美食
麻芛,NT.50元/包
麻芛.台中美食
喝起來帶點黏稠的鹹甜口感,深深覺得配料的地瓜跟吻仔魚除了增加口感之外,也吸走大部份的苦味,總之,還蠻特別的滋味,記得涼涼的時候吃,會比較好吃噢。
麻芛.台中美食
網友有推薦「麻芛湯泡飯」,說吃起來開胃又爽口,改天有機會再來吃看看,大家有嘗試過嗎?
麻芛.台中美食

食後心得

麻芛這道台中人才知的消暑退火又顧胃聖品,大家有喝過嗎?夏天的到來,在炎熱的午後來碗麻芛湯把暑氣趕走吧!

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麻芛小檔案

  • 名稱:麻芛(芛音同”尾”)
  • 說明:麻薏蔴薏、麻穎,為黃麻的嫩芽
  • 盛產期:盛產於夏季,大約每年5到9月

【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:麻芛.台中美食(中部人才知的台中抹茶消暑退火又顧胃)

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