響壽司HIBIKI，會知道這家台中七期日式料理是因為在日月千禧飯店Check-in時，有推薦附近日式料理餐廳其中的一家，每次經過的時候，發現它們的招牌撰寫的方式很特別，對他內部裝潢以及餐點很好奇就找個週五下班後入內享用。
店家樓下有專屬停車場，開車來的朋友可以詢問店家，停放方式。
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店家位於大樓的一樓，招牌只有小小的紅色招牌寫著「響壽司HIBIKI日式料理」，
其他就沒有標示，所以很容易錯過。
入內後發現這裡有兩層樓，
一樓為挑高的設計，除了有吧台座位之外，
還有特別的竹林走道以及片岩石牆，富有禪意，燈光偏暗，很沉穩低調的氣氛。
而我們人數多，所以被安排坐在二樓的包廂。
吧檯座位區
這裡的餐具很有質感，據說這裡的日式進口餐具都是精心挑選獨一無二的，沒有重複。
這裡提供的是日式無菜單料理，共有1380，1880，2380三種價位可以選擇
我們選擇的是NT.1880元/人+10%服務費。
前菜：小黃瓜、白蘿蔔以及醃南瓜片
小黃瓜很脆口，其他兩種則是很清爽開胃
澎湖天河迦納魚
吃起來口感還蠻軟脆，搭配不會很嗆口的哇沙米，好吃
竹筒裡面裝的則是「綜合生魚片」
旗魚：很脆口
海膽軟絲：軟嫩
甜蝦：口感很鮮甜，軟嫩
鮪魚：口感沒有想像中的好，有點沙沙的口感。
鱈魚白子，魚鰾：夾起來放入嘴巴中，入口即化的好吃。
贈送的章魚腳
還蠻脆口的
干貝
包著海苔一起入口，有著海苔的香氣，
干貝還蠻鮮甜並帶點芥末胡椒的嗆味，味道還蠻豐富的。
炸牛蒡
香氣十足，口感酥脆
醬烤波士頓龍蝦
裡面還有爆米花，裡面的肉很鮮嫩，也不會太油膩的好吃。
旁邊搭配的紅酒番茄，風乾的無花果可以解油膩。
美國原烤牛小排
外皮烤的很酥，牛肉很軟嫩，超好吃
鮭魚卵飯糰
先煎在烤，外層很酥脆，裡面的鮭魚卵帶點鹹味，口感很脆口，還蠻好吃的。
蟹腳味噌湯
不會過鹹，還算順口。
甜點：黑糖胡麻豆腐
還蠻軟Q
甜點：哈密瓜
飲品：熱咖啡
不會太苦還算順口
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響壽司HIBIKI這家台中七期高檔日式無菜單料理，整體來說雖然價格稍高，但內部裝潢、擺盤高檔都富有質感，食材有創意也新鮮美味，如果服務跟食材可以在更精緻就更好，這裡環境氣氛都很舒適，很適合商務約會聚餐。
★店家名稱：響壽司HIBIKI
★店家地址：台中市西屯區市政路99號（點我開啟GoogleMAP導航）
★營業時間：11:45 ~ 14:30，17:45 – 21:30
★聯絡電話：04-22553833
★其他相關：提供停車位，可刷卡
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【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：響壽司．台中西屯美食（價格雖高但食材新鮮裝潢氣氛有水準）】
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