蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）

這篇文章要跟大家介紹的是，桃園大溪美食之一的蔡記古早味麥芽花生糖，位於大溪老街上，另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家「江記古早味麥芽花生糖」，請看另一篇文章介紹。

蔡記花生糖，吃起來感覺小甜但是不會太甜，就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯，這裡的麥芽花生糖，都是手工現場實做的，所以需要等待些時間，如果假日去的話，可能就要等上一些時間阿，另外由於保存期限是三天左右，可以當天吃，也可以放到冰箱，退冰後再微波，酥脆QQ的吃法。

另外【蔡記】除了麥芽糖以外，還提供多元的選擇，有芝麻酥、南瓜子酥、土豆角及花生酥等等…

麥芽花生糖小檔案

主要成份：花生、麥芽
重量：400g
價錢：NT.120元/份（2019更新）
保存方法：常溫三天，冷凍口感冰脆

手工製作過程

下面就介紹老闆的手工製作過程…

開始製作啦，首先將麥芽糖倒入花生粉中

接下來，把麥芽糖和花生粉給包裹起來，並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起

然後再經過多次用擀麵棍，壓滾後，讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起，並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候（要將棉被摺疊成豆腐乾）

最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…
為了傳承父親的手藝，也為了有更多時間陪伴兒子一起成長，七年前蔡記第二代毅然辭去工作，帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法，經過幾年努力，終於在去年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說，為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖，蔡記堅持採用現做現賣的方式，所以即使每到假日人潮湧現，為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等，他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息；但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神，還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情，就覺得有了繼續努力拼下去的動力。(此段文章引用於全球華文最強食譜服務網站)

接下來老闆就拿出切刀，切成一小片一小片的…讓我們試吃…並且購買回家賞用啦！

為了傳承父親的手藝，也為了有更多時間陪伴兒子一起成長，七年前蔡記第二代毅然辭去工作，帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法，經過幾年努力，終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說，為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖，蔡記堅持採用現做現賣的方式，所以即使每到假日人潮湧現，為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等，他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息；但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神，還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情，就覺得有了繼續努力拼下去的動力。

★麥芽花生糖製作方法
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，有一種滑潤香甜的口感，花生粉是先將花生炒熟放冷去皮，然後粉碎成粉狀，混合適量的細沙糖，便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起，成為麥芽花生糖

食後心得

大溪老街必吃美食蔡記古早味花生糖，吃起來感覺小甜但是不會太甜，就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯，這裡的麥芽花生糖，都是手工現場實做的，所以需要等待些時間，如果假日去的話，可能就要等上一些時間，另外由於保存期限是三天左右，可以當天吃，也可以放到冰箱，退冰後再微波，酥脆QQ的吃法。