蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）

這篇文章要跟大家介紹的是，桃園大溪美食之一的蔡記古早味麥芽花生糖，位於大溪老街上，另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家「江記古早味麥芽花生糖」，請看另一篇文章介紹。

麥芽花生糖售價

主要成份：花生、麥芽
重量：400g
價錢：NT.120元/盒（2019更新）
保存方法：常溫三天，冷凍口感冰脆

麥芽花生糖製作方法

麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，有一種滑潤香甜的口感，花生粉是先將花生炒熟放冷去皮，然後粉碎成粉狀，混合適量的細沙糖，便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起，成為麥芽花生糖。

手工製作過程

下面就介紹老闆的手工製作過程…下列照片經過多次拍攝組合而成。

開始製作啦，首先將麥芽糖倒入花生粉中

接下來，把麥芽糖和花生粉給包裹起來，並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起
然後再經過多次用擀麵棍，壓滾後，讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起，並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候（要將棉被摺疊成豆腐乾）

最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…

為了傳承父親的手藝，也為了有更多時間陪伴兒子一起成長，七年前蔡記第二代毅然辭去工作，帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法，經過幾年努力，終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說，為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖，蔡記堅持採用現做現賣的方式，所以即使每到假日人潮湧現，為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等，他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息；但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神，還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情，就覺得有了繼續努力拼下去的動力。

影片紀錄

食後心得

大溪老街必吃美食蔡記古早味花生糖，麥芽花生糖都是現場手工製作，吃起來不會太甜膩，而且也不黏牙，很適合當做點心享用，建議現場享用最好吃，保存期限三天左右，可以放到冰箱，退冰後就是另一種酥脆的口感，也好吃。

蔡記古早味麥芽花生糖小檔案

★店家名稱：蔡記古早味麥芽花生糖
★營業時間：平日11:30至17:30，假日09:00至19:00
★店家地址：桃園市大溪區和平路36號（點我開啟GoogleMAP導航）
★聯絡電話：(03)388-9399、0935-527359
★拍攝時間：2010-07-10 & 2015-02-20 & 2015-08-06 & 2019-06-07

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【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）】