蔡記古早味麥芽花生糖.桃園大溪美食(大溪老街知名排隊美食)

這篇文章要跟大家介紹的是,桃園大溪美食之一的蔡記古早為麥芽花生糖,位於大溪老街上,另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家【江記】,請看另一篇文章介紹。

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蔡記】生糖,吃起來感覺小甜但是不會太甜,就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯,這裡的麥芽花生糖,都是手工現場實做的,所以需要等待些時間,如果假日去的話,可能就要等上一些時間阿,另外由於保存期限是三天左右,可以當天吃,也可以放到冰箱,退冰後再微波,酥脆QQ的吃法

另外【蔡記】除了麥芽糖以外,還提供多元的選擇,有芝麻酥、南瓜子酥、土豆角及花生酥等等…

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下面就介紹老闆的手工製作過程...
桃園大溪:蔡記花生糖


開始製作啦,首先將麥芽糖倒入花生粉中
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接下來,把麥芽糖和花生粉給包裹起來,並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起

然後再經過多次用擀麵棍,壓滾後,讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起,並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候(要將棉被摺疊成豆腐乾)

最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…

為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在去年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。(此段文章引用於全球華文最強食譜服務網站)

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接下來老闆就拿出切刀,切成一小片一小片的…讓我們試吃…並且購買回家賞用啦!
 
★網路轉載【蔡記】的故事

為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在200710月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。

★麥芽花生糖製作方法
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體,有一種滑潤香甜的口感,花生粉是先將花生炒熟放冷去皮,然後粉碎成粉狀,混合適量的細沙糖,便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起,成為麥芽花生糖

★【蔡記】古早味麥芽花生糖介紹
主要成份:花生、麥芽
重量:400g
價錢:NT.100元/
保存方法:常溫三天,冷凍口感冰脆

【心得總結】

桃園大溪美食蔡記花生糖,吃起來感覺小甜但是不會太甜,就是剛剛好…而且也不黏牙..真是不錯,這裡的麥芽花生糖,都是手工現場實做的,所以需要等待些時間,如果假日去的話,可能就要等上一些時間,另外由於保存期限是三天左右,可以當天吃,也可以放到冰箱,退冰後再微波,酥脆QQ的吃法。

【以上為愛伯特的食用心得,僅供參考,每個人的口味不同,以自己的嘴巴品嚐過後才是最正確!】 

★店家名稱:蔡記古早味麥芽花生糖
★聯絡電話:(03)388-9399、0935-527359
★營業時間:平日11:30至17:30,假日09:00至19:00
★店家地址:桃園市大溪區和平路36號
★拍攝時間:2010-07-10 & 2015-02-20 & 2015-08-06
★拍攝設備:OLYMPUS E-300 & CAnon 60D

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【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:蔡記古早味麥芽花生糖.桃園大溪美食(大溪老街知名排隊美食)

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