蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）

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最後更新日期： 2022-02-27

蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食

這篇文章要跟大家介紹的是，桃園大溪美食之一的蔡記古早味麥芽花生糖，位於大溪老街上，另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家「江記古早味麥芽花生糖」，請看另一篇文章介紹。

  • 2020店家已經搬家至「桃園市大溪區和平路57號」

麥芽花生糖售價

主要成份：花生、麥芽
重量：400g
價錢：NT.120元/盒（2020更新）
保存方法：常溫三天，冷凍口感冰脆

麥芽花生糖製作方法

麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體，有一種滑潤香甜的口感，花生粉是先將花生炒熟放冷去皮，然後粉碎成粉狀，混合適量的細沙糖，便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起，成為麥芽花生糖。

手工製作過程

下面就介紹老闆的手工製作過程…下列照片經過多次拍攝組合而成。桃園大溪：蔡記花生糖
蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）
蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）開始製作啦，首先將麥芽糖倒入花生粉中
桃園大溪．小旅行一日遊
接下來，把麥芽糖和花生粉給包裹起來，並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）
然後再經過多次用擀麵棍，壓滾後，讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起，並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候（要將棉被摺疊成豆腐乾）
蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食（大溪老街知名排隊美食）
最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…
蔡記古早味麥芽花生糖．桃園大溪美食

接下來老闆就拿出切刀，切成一小片一小片的…讓我們試吃…並且購買回家賞用啦！

蔡記的故事

為了傳承父親的手藝，也為了有更多時間陪伴兒子一起成長，七年前蔡記第二代毅然辭去工作，帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法，經過幾年努力，終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說，為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖，蔡記堅持採用現做現賣的方式，所以即使每到假日人潮湧現，為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等，他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息；但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神，還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情，就覺得有了繼續努力拼下去的動力。

影片紀錄

食後心得

大溪老街必吃美食蔡記古早味花生糖，麥芽花生糖都是現場手工製作，吃起來不會太甜膩，而且也不黏牙，很適合當做點心享用，建議現場享用最好吃，保存期限三天左右，可以放到冰箱，退冰後就是另一種酥脆的口感，也好吃。

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蔡記古早味麥芽花生糖小檔案

店家名稱：蔡記古早味麥芽花生糖
營業時間：平日11:30至17:30，假日09:00至19:00
店家地址：桃園市大溪區和平路57號(2020新地址)
聯絡電話：(03)388-9399、0935-527359
相關網站：大溪蔡記麥芽花生糖官方粉絲團
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