蔡記古早味麥芽花生糖.桃園大溪美食(大溪老街知名排隊美食)
這篇文章要跟大家介紹的是,桃園大溪美食之一的蔡記古早味麥芽花生糖,位於大溪老街上,另一家有名的麥芽花生糖還有另外一家「江記古早味麥芽花生糖」,請看另一篇文章介紹。
- 2020店家已經搬家至「桃園市大溪區和平路57號」
麥芽花生糖售價
主要成份:花生、麥芽
重量:400g
價錢:NT.120元/盒(2020更新)
保存方法:常溫三天,冷凍口感冰脆
麥芽花生糖製作方法
麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液體,有一種滑潤香甜的口感,花生粉是先將花生炒熟放冷去皮,然後粉碎成粉狀,混合適量的細沙糖,便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花生粉結合在一起,成為麥芽花生糖。
手工製作過程
下面就介紹老闆的手工製作過程…下列照片經過多次拍攝組合而成。
開始製作啦,首先將麥芽糖倒入花生粉中
接下來,把麥芽糖和花生粉給包裹起來,並利用擀麵棍將花生粉與麥牙糖緊密融合在一起
然後再經過多次用擀麵棍,壓滾後,讓麥芽糖跟花生粉更緊密的融合在一起,並一層一層疊起來…讓我想起當兵的時候(要將棉被摺疊成豆腐乾)
最後疊成一塊一塊的…看起來好吃極了…
接下來老闆就拿出切刀,切成一小片一小片的…讓我們試吃…並且購買回家賞用啦!
蔡記的故事
為了傳承父親的手藝,也為了有更多時間陪伴兒子一起成長,七年前蔡記第二代毅然辭去工作,帶著妻小回到大溪跟著父親學習麥芽花生糖的製作方法,經過幾年努力,終於在2007年10月擁有了屬於自己的店面。臉上帶著點「古意」的年輕老闆說,為了做出新鮮好吃又不會黏牙的麥芽花生糖,蔡記堅持採用現做現賣的方式,所以即使每到假日人潮湧現,為了不讓排隊的客人頂著大太陽久等,他幾乎都是從早上開店就一直做到當天材料全用完才能坐下來休息;但每次一想到父親連裹覆麥芽糖的花生粉都堅持要自己製作的精神,還有客人吃了自己做的花生麥芽糖後臉上滿足的表情,就覺得有了繼續努力拼下去的動力。
影片紀錄
食後心得
大溪老街必吃美食蔡記古早味花生糖,麥芽花生糖都是現場手工製作,吃起來不會太甜膩,而且也不黏牙,很適合當做點心享用,建議現場享用最好吃,保存期限三天左右,可以放到冰箱,退冰後就是另一種酥脆的口感,也好吃。
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大溪和平老街57號全台僅此一家別無分號
蔡記古早味麥芽花生糖小檔案
- 店家名稱:蔡記古早味麥芽花生糖
- 營業時間:平日11:30至17:30,假日09:00至19:00
- 店家地址:桃園市大溪區和平路57號(2020新地址)
- 聯絡電話:(03)388-9399、0935-527359
- 拍攝時間:2010-07-10 & 2015-02-20 & 2015-08-06 & 2019-06-07
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【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:蔡記古早味麥芽花生糖.桃園大溪美食(大溪老街知名排隊美食)】
推~
看著圖片,口水直流,似乎聞到了花生粉的香味,嚐到麥芽糖的甜味,週六要帶阿偉陪他阿姨到大溪做田野調查,一定要買來
嚐嚐!
By the way,你拍照技術很讚喔!
垂涎欲滴耶~
食尚玩家也有介紹!