一貫入魂.台中精誠美食(江戶前壽司&溫壽司讓你享用道地日本味)

一貫入魂是間位於台中西屯精誠商圈的日本料理店家,店家位於巷弄中,外觀設計的很有日式簡約低調風格,店內裝潢也非常的高檔有質感,店家主打的是道地且傳統的「江戶前壽司」。而壽司不是使用冷醋飯而是使用有溫度的人溫壽司,師傅會一貫一貫的出,讓你在整個用餐過程中都可以享用到無菜單料理的精緻美味。一貫入魂.台中精誠美食

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一貫入魂.台中精誠美食
一貫入魂位於台中精誠路巷弄內
對面巷子進去就是了,有著日式風格的低調設計,
石砌以及木頭打造的日式氛圍,很有質感。
一貫入魂.台中精誠美食
店家附近就是台中知名的精誠商圈
看到春水堂進入對面的巷子就可以看到了。
而且店家附近不到100公尺左右就有公有停車場,交通停車都方便。
一貫入魂.台中精誠美食
用餐區,這裡的位置幾乎都是板前席可以現場觀看師傅製作餐點,
而且這樣也可以一貫一貫的出菜,讓我們可以享用到最新鮮美味的壽司。
一貫入魂.台中精誠美食
另外店家除了板前席之外也有提供8人方桌位置,提供團體用餐使用。
一貫入魂.台中精誠美食
進入店內後,
店家角落休息區還有看到帶有禪意的臥佛
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店內櫃子上擺放許多日本各地出產的清酒酒瓶。
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這裡提供的酒單由於經常變動品項,所以沒有在菜單上,
若有想飲酒的客人,可以到冰箱前選取你心中的精釀清酒喔!
一貫入魂.台中精誠美食
我們這次飲用的是來自北海道旭川的男山清酒,喝起來清甜順喉,細細品味其中米釀的甜味回甘。

【一貫入魂菜單】

目前店家主打的無菜單套餐有分為
松翠,NT.1080元,花陽浴,NT.1380元,神聖,NT.1680元三種套餐
還有下列單點的丼飯、散壽司、握壽司等等…
一貫入魂.台中精誠美食
一貫入魂.台中精誠美食
一貫入魂.台中精誠美食
板前桌前的玻璃櫃裡面都擺放著新鮮的食材
一貫入魂.台中精誠美食
日本直送的頂級米田馬糞海膽,在日本也是很知名的海膽喔!所以不是每次進口都可以碰到的喔~吃到是看運氣。看著這滿滿的白海膽,口水都留下來了!好想來個海膽蓋飯~這也太奢侈的想法了。

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只要說是要點什麼類型的套餐,師傅們就會幫你搭配今日特製餐點嘍!這就是無菜單料理的驚喜。
(不過,你還是可以先跟師傅溝通想吃什麼類型的魚?或是有什麼不吃的。)
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這裡提供的醋飯是使用日本七星米、日本與兵衛赤醋、富士山泉水製作而成的,
所以壽司在師傅捏製完端上桌後就是最佳的美味時間,趕快享用就對啦!
因為使用的醋是來自日本與兵衛赤醋,跟其它家使用的米醋或者工研醋等等比起來,
味道會比較醇厚,而且醋飯也會略帶一點顏色歐!

無菜單料理套餐裡面有包含前菜、主食、壽司、湯品以及甜點

一貫入魂.台中精誠美食
鮭魚親子丼,NT.220元(可另加NT.100元升級為套餐)
滿滿的鮭魚片再加上鮭魚卵,都把下面的醋飯蓋住,
而且鮭魚卵的鮮甜味在口中爆開的滋味感覺很爽,跟芥末拌著一起吃味道也不錯呢。
一貫入魂.台中精誠美食
鮭魚超新鮮的,肉質也很肥美阿!
一貫入魂.台中精誠美食
散壽司,NT.480元(可另加NT.100元升級為套餐)
由蜜柑鯛魚、野生紅甘、玉子燒、鮭魚、日本秋刀魚、馬糞海膽、甜蝦、北海道干貝等等,
組合而成的超豐盛散壽司,光看這滿滿新鮮的海鮮食材就快飽嘍!
雖然稱為散壽司,但是他的魚肉都是超大塊的阿,不是一般切成丁狀的呦!
一貫入魂.台中精誠美食
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丼飯前菜
來自花蓮的食雨菇又名情人的眼淚
微酸清爽的口感,搭配上些許的胡麻醬跟唐辛子粉,味道更佳。
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NT.1380元的無菜單料理:前菜
黑芝麻豆腐,淋上胡麻醬及些許的清醬油、蔥花、芥末等,
上面在點綴著蝦肉,清爽宜人的滋味。
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丼飯套餐的茶碗蒸
蟹肉末撲滿在蒸蛋的表層,讓蒸蛋的味道層次更為鮮甜豐富,
不過我覺得蟹肉末這樣吃比較沒有口感,如果塊狀的就更讚囉!
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NT.1380元的無菜單料理:茶碗蒸
裡面的蒸蛋軟嫩好入口,而且上面還有一隻鮮甜的大草蝦,口感還蠻不錯吃的。

一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:台灣的黃雞魚
肉質細嫩,吃起來口感脆口,並帶點檸檬的酸味,調味的還不錯。
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NT.1380元的無菜單料理:日本思魚下巴
下巴肉還蠻厚實的,油脂豐富,肉質滑嫩,口感不錯。
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NT.1380元的無菜單料理:野生紅魽
紅魽富含脂肪,油脂紋路分布均勻,吃起來口感鮮美甘甜,猶如在口中化開。
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:角蝶魚蛋
使用乾煎的方式料理,吃起來口感一開始跟魚肉差不多,但慢慢咬開後,
就發現其實整個都是滿滿的細密魚蛋,一開始我還以為有部分的魚肉,
但完全沒有喔!越吃到後面口感越好,慢慢回香。
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來自德島的酸橘汁
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NT.1380元的無菜單料理:軟絲握壽司
口感軟Q,並帶有軟絲的柔嫩以及咬勁,
上面還有淋上一點德島的酸橘以及胡椒,
還帶點醋飯的微酸,把整個軟絲的甜味都帶出來,好吃!
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NT.1380元的無菜單料理:黑鮪魚中腹
豐富的油脂,吃起來就是入口即化的好吃口感,而且很清爽不會太油膩歐!
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:馬鞭魚
這是我比較少吃到的魚種,肉質吃起來較為綿密,
味道較為清淡,所以點綴一些柚子胡椒增添風味。
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:油甘
使用乾的昆布包起來下去熟成,魚肉就會吸收昆布的味道,吃起來就會帶點昆布的香氣。
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NT.1380元的無菜單料理:日本小冀
亮皮魚的一種,所以魚肉吃起來的風味較重,有點像秋刀的味道。
不過老闆說,有特定的客人偏好點這種亮皮魚的享用喔!
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:台灣太刀
味道香,魚皮有稍微燒過,有炙燒的味道,蠻有咬勁的,但有點筋。
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:甜蝦
口感軟甜滑嫩,嘴巴中充滿鮮甜的蝦味,甜蝦也是我愛吃的日式料理之一。
一貫入魂.台中精誠美食
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:比目魚鰭邊
口感還蠻滑順的,因為有炙燒過,香氣也十足
一貫入魂.台中精誠美食
打卡店家贈送的「生蠔」
淋上檸檬後,吃起來還蠻清爽的,也很入口即化,沒有什麼腥味還不錯吃歐!
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丼飯湯品:味噌湯
使用赤味噌跟白味噌調和而成的
喝起來不會太鹹反而有點偏甜,還蠻濃郁好喝。
一貫入魂.台中精誠美食
NT.1380元的無菜單料理:湯品(鮮魚味噌湯)
裡面除了有濃郁好喝的味增湯之外還有放上鮮魚肉塊,湯頭喝起來比較鮮。

一貫入魂.台中精誠美食NT.1380元的無菜單料理:甜點
那看起來很像奶酪的甜點,可是由豆漿所製作而成的,淋上熬製的黑糖漿,還蠻不錯吃,
水果也都很鮮甜歐!

【心得總結】

台中精誠商圈的一貫入魂,整體裝潢設計超有日式風格也很有質感,而店家主打的是道地且傳統的「江戶前壽司」,壽司不是使用常見的冷醋飯而是使用有溫度的人溫壽司,師傅會一貫一貫的出,讓你在整個用餐過程中都可以享用到師傅用心料理的精緻美味,喜歡享用日本料理的朋友可以來試看看歐!

【以上為愛伯特的食用心得,僅供參考,每個人的口味不同,以自己的嘴巴品嚐過後才是最正確!】

★店家名稱:一貫入魂
★營業時間:中午:11:30 ~ 14:30,晚上:17:30 ~ 21:30
★訂位專線:(04)2329-1289
★店家地址:台中市西屯區精誠路50巷21號(點我開啟GoogleMAP導航
★LINE生活圈:@rmj1990m

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【本文作者:圖文:Albert(愛伯特),原文網址:一貫入魂.台中精誠美食(江戶前壽司&溫壽司讓你享用道地日本味)
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